Berenjenas rellenas:

Berenjenas rellenas:

Ingredientes:

1 l de bechamel.
2 kilos de berenjenas.

1 kilos de carne.

2 cebollas grandes.

Pan rallado.                

Queso para gratinar.

0.250 Kilos de tomate triturado.

Laurel.

Sal.

Pimienta.

Elaboración:

Limpiar las berenjenas. Cortar las berenjenas en láminas finas. Freír las láminas de berenjena.

Cortar la cebolla a bruinoise. Sofreír la mitad para la salsa. Poner la carne en la sartén con la cebolla. Dejar que se cueza. Poner el tomate triturado. Dejar que reduzca hasta que quede una pasta. Aliñamos con sal y pimienta negra.

Rellenamos las laminar de berenjena. Ponemos un poco de la salsa en un extremo y la enrollamos. Colocar en una bandeja. Poner la bechamel por encima, Poner el queso y el pan rallado ponemos a gratinar.

Con la otra mitad de la cebolla la pasamos por harina y freímos hasta que quede crujiente.

Ha emplatar.